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豆豉香辣酱烧排骨(7/7)
排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;
锅中油烧热，爆香姜蒜;
倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;
加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;
倒入开水，大火烧开;
再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);
排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。