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超详细版减糖版老婆饼#九阳烘焙剧场#(19/28)
先做油皮。面粉称好提前过筛
奶粉选用脱脂奶粉，对老年人的血糖血压都不会有太大负担
白砂糖减少到15g，即使糖尿病的老人也可以吃一点的
凉白开106g
全蛋一个打撒
所有粉类加入粉晒中
过筛到盆中
加入一个全蛋和橄榄油和水
用刮刀切拌混合，揉至表面微微光滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛2个小时
做油酥。油酥的面粉过筛
加入橄榄油混合
混合成团的油酥盖保鲜膜放冰箱冷藏2个小时
取出松弛好的油皮和油酥面团，分割成25等份或者你想要的大小。喜欢大一点的也可以分成18份左右。揉圆，松弛10分钟。
豆沙馅分割成每个20g揉圆盖保鲜膜备用
取一份油皮材料擀开，放入一份油酥馅
包起来，抱紧，收口向下松弛10分钟
松弛好的面团擀开
第一次卷起，擀开的越长，做好的老婆饼的层次也就越多
所有的面团依次卷好，松弛10分钟
松弛好第一次擀卷的面团压扁二次擀开
卷起
松弛十分钟
两边的开口向中间收，压扁
再擀开
包入提前准备好的豆沙馅
包好，收口捏紧向下
擀成想要的形状，圆形，椭圆形，或者就这样包起来也可以
表面刷蛋液，用到划口，撒芝麻。烤箱提前预热180度，烘烤20分钟。上色后盖锡纸。出炉放在烤网上，凉透以后装在密封的盒子里保存