将鸡肉切块，其他物料切方块备用，鸡肉过开水，葱姜蒜爆锅，炒鸡肉，将盐等调料在碗中调好，倒入锅中，加入适量水，待鸡肉七分熟，放入土豆，过5分钟左右，放入胡萝卜，洋葱，青椒收汁即可。