把鸡剁块，放生姜黄酒焯水，取出待用

椰青要选外表白，没有紫色伤口的，这种比较新鲜，我的买回来冰箱放了几天有点不新鲜了，椰汁尝了很不错。 记得把椰子砍开倒入锅中，最好是砂锅或者康宁锅，保温好。椰青肉不多比毛椰肉嫩，挖出来最后放。

椰汁浸没鸡肉，再加生姜片和料酒，大火烧开小火炖，如果椰汁太少只能加水。炖两个小时放椰肉，最后关火前放盐。