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潮汕小吃之【鲎粿】(5/7)
泡发香菇，清洗材料。3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆。
蒸碗中抹薄油，倒入一勺粉浆。填入鹌鹑蛋、香菇等辅料。
继续添入粉浆，直到没过辅料。
上锅，大火蒸开。
出锅后倒扣，放凉后脱模。
大火烧热油，文火慢煎，直到鲎粿表面形成一层薄脆的外皮，出锅，沥干油。
切十字刀，淋入酱油、辣椒酱或稀释后花生酱，开吃！（此步骤不用加芝麻油之类，煎制出锅油较多）