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分三步走做出入味有色泽感的【一锅卤】(5/9)
猪肉切成大块,入冷水锅中烧开,等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好
鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉,然后取出沥干放在大盆中,盖个盖子摇晃片刻(这一步是窍门啊,非常好用),然后再剥壳就是很轻松的事情了,而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑
取出,用冷水洗净待用
香料准备
取厚底深锅,放入猪肉(用筷子在猪肉上扎几下以便入味)、卤料、调料,加上抹过材料的水(可以再多一些,因为豆腐干会吸水)烧开
转中小火,40分钟的时间,
然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时
最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右,关火,浸泡2个小时以上即可