鸡收拾干净，从中间劈开两半，加入酱油，蚝油，麻油，糖，姜片，蒜（拍一下），洋葱（切块），腌2-3小时

腌好之后，热锅，倒油，油热，鸡皮朝下，中小火煎，把姜片和蒜都加到锅里，洋葱和腌鸡的汁不要往里放，煎到鸡皮金黄，翻个，继续煎，上色之后再煎鸡皮那边，煎到八分熟（就是颜色已经很好看了，但是感觉还不熟的时候，煎的时候忘记看时间了，不知道煎了多久），煎好盛出来，放凉，砍件。砍件之后，可以进行下一个步骤了。除了接下来的用洋葱炒，还可以切点姜丝，蒜末，再加一点蚝油，煮饭的时候放饭锅里蒸熟，没那么热气。

洋葱炒法:锅刷干净，热锅，倒油，油热，拍两瓣蒜，爆香，倒入鸡，翻炒，炒到9.8分熟，入洋葱和腌鸡的汁，少搁一点点盐（1-1.5g左右吧）洋葱熟就可以出锅了，洋葱刚好熟就好（脆脆甜甜的才好吃）