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【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹(10/13)
准备食材
将高汤料冲入300ml温水调匀备用
淀粉倒入容器内备用；鸡蛋打匀备用
起锅烧水，水烧开后放入珍宝蟹，加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分
将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄
蟹身去除蟹腮后切成4-6块，蟹螯用刀背拍碎；裹上淀粉备用
起锅，加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用
锅内留少许底油，倒入黄油
待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒
加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤
炖煮收汁（约3-5分钟）加入打匀的鸡蛋
炒匀后即可出锅
完成