牛腩切块 洗净 冷水下锅 滴入少需白酒 撒入少许花椒粒 姜2片 烧开 3分钟 血水起沫 捞出牛肉 洗净 沥干待用
坐锅 开火 放入少许油 油热 下 八角 桂皮 香叶 蒜瓣 葱段 姜片 炝锅爆香 下牛腩粒翻炒
接着放入黄冰糖 小火翻炒 至冰糖融化挂在牛肉粒上 （牛肉粒此时看上去明亮晶莹）接着放入少许生抽 （提鲜）老抽 （上色） 入适量食盐 放入一瓶啤酒 盖锅盖大火烧开 转小火炖煮 70分钟
土豆切 滚刀块 放水中浸泡（以免氧化变色） 另起锅 放少许油 土豆沥干入锅大火煸炒 表面 变色微黄 就好 起锅待用
挑拣完之后 放入煸炒过的土豆 炖煮15分钟 转大火收汁 即可装盘 之后可用少许葱花 撒上简单点缀 如家里人喜欢吃香菜的 也可用香菜点缀 或者 青蒜叶 切末点缀 看个人喜欢
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