鱼香茄子(
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原材料。
茄子切条,用盐水侵泡10分钟。捞起控水。
青红椒,葱姜蒜切好。
油七成热放入茄子炸至熟软。捞起。
汤汁碗:放入一勺醋,一勺生抽,适量盐,一勺白糖,适量花椒粉,半勺老抽,一勺淀粉,两勺水对匀。
锅内留少许油,放入青红辣椒,葱姜蒜小火煸香。
继续放入刚炸好的茄子。转中火翻炒。
倒入刚调好的汤汁,转大火翻炒均匀即可。
成品图。