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徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝(2/7)
将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。
鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；
炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。
烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.
淋上芝麻油，味精，葱花香菜。
一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！祝您好运