牛肉切薄片，放少许料酒（辅料忘记料酒啦），淀粉和小苏打，抓一抓，腌上20分钟左右，准备洋葱。油热后葱蒜爆锅，下入牛肉，炒变色，再炒几分钟就熟了，下去洋葱，芝麻孜然辣椒面，炒一炒，放其他调料，就出锅吧。洋葱我炒的时间短，还有点生味。一定要放淀粉和小苏打抓，炒出来的牛肉就会很软，一点都不硬。