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芒果乳酪海洋慕斯(7/25)
准备工作：芒果100克切丁备用
取50克牛奶加入3.5片吉利丁片泡软
芒果捣成泥，越细腻越好
加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀
加入100克牛奶继续搅拌
过筛一次会让芒果乳酪糊更加细腻
准备淡奶油
称量好所需奶油，加60克糖，打发到七分发，提起打蛋器会在奶油表面留下痕迹即可
OK了
这个时候可以加热吉利丁牛奶了，直至吉利丁完全融化
在提前准备好的芒果乳酪糊中加入打发好的奶油和吉利丁糊
剩下200克芒果切小丁
加入到奶酪奶油糊中，搅拌均匀
做好的六寸戚风蛋糕放在八寸模具中，到去慕斯糊
倒到差不多时再加一片戚风，最后慕斯完全盖住
慕斯蛋糕进冰箱冷藏，直至慕斯凝固，用手按压不会被粘起。准备海洋，鸡尾酒选蓝色的
倒出少许鸡尾酒加入1.5片吉利丁片，加热至融化，倒进鸡尾酒中，搅拌均匀冷藏备用
准备好消化饼干
用擀面杖碾碎
这种程度OK了
冷藏好的鸡尾酒搅碎
最后装饰好
真的很美味
加了乳酪口感很丰富
中间白色的是椰蓉，制作出了海浪的效果