1．鱼背上打上花刀，用盐腌制5分钟。2．锅子烧热后倒入油，鱼顺着锅边下入煎制定型。3．加入香菇，并倒入开水，加入姜片，盖上锅盖。4．出锅前加入盐提味，撒上葱花即可出锅。