1. 剩饭用铲子铲散，粒粒分明最好。 2. 胡萝卜，西兰花，火腿肠，肉，青菜，各种玩意想一块炒的就切丁吧 3. 如果有鸡蛋，先把鸡蛋炒开捞在一旁。 4. 炒配菜，拨一边，大油放入米饭猛炒 5. 最后大热的情况下，加入料酒，加上盐，加上一点生抽，还可以撒点黑胡椒

炒面也差不多一个炒法。