魔芋切条，放热水锅里焯两分钟，捞出来冷水漂着备用。
泡椒、泡姜、大葱、大蒜合影图。（这张图是今天写菜谱时补拍，图片展示的泡椒比实际用的要大一些，小的被我做这道菜用光了，嘻嘻。）泡椒切小段，泡姜、大蒜切粒，大葱斜切成细段，葱切葱花，香菜切碎。
锅里下油，油温六成热时下豆瓣酱、花椒炒香，再下魔芋一起炒、撒入蒜粒和泡姜粒，再混合炒两分钟。
炒得差不多入味了，加水煮开，调胡椒粉、料酒、酱油，再持续大火烧几分钟，剩部分汤汁。此时预热烤箱。
烧好的魔芋连汤汁一起倒入烤盘里。撒入泡椒、大葱。最好用筷子扒拉两下，让泡椒和大葱融入汤汁中。再淋几勺辣椒油。
烤盘放入预热好的烤箱，200度烤18分钟。我今天也是估计着来的，透过窗口看着里面的辣油滋滋地不停冒着泡，差不多开炉啦。
打开烤箱，熟悉的泡椒浓香扑鼻而来，戴上隔热手套小心的端出烤盘。
撒上葱花与香菜，就可以大快朵颐啦，口味重一些的，还可以撒一些花椒粉哦。
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