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私厨秘制——香煎咸肉馅饼(2/26)
用大盆盛起面粉。
分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）
在洁净的面板上揉成光滑的面团。
盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）
放入揉好的面团。
裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）
土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。
腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。
肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。
调入2汤匙料酒。
加上2汤匙蚝油。
白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）
倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。
用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。
擀成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）
放入馅料。（如图)
像做包子一样捏好。
封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）
封口朝下，用掌心按扁。
逐个做好。
平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。
煎至两面金黄色。
撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。
铲起，即可享用。
切开、香味扑鼻。