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蹄膀萝卜汤(1/9)
买回的新鲜蹄膀洗净切块
配料备好
生姜切片，香葱从葱白处切断，葱白留用（我把葱根也留下了），拿小部分香葱切成葱花，其它的打成葱结
炒锅加水放几片生姜烧开，放入蹄膀焯水，煮出血水，（大概2分钟就可以了）。这样煮出的汤要清亮
将焯过水的蹄膀，用温水洗干净
炒锅加油烧热，放入姜片，再放入葱白爆香
倒入洗好的蹄膀，加入少量啤酒（料酒也可以，我不怎么喜欢料酒就用啤酒代替了），大火翻炒5分钟
将炒好的蹄膀转入砂罐，加入适量水（一次要把水加足，中途最好别再加水），大火烧开，倒入少许白醋，转小火慢炖60分钟
起锅前10分钟，加入适量盐，炖好后加入少许十三鲜，装碗撒上葱花就可以了