将红椒切丝，湖南辣椒滚刀切，肉冰冻十五分钟，取出切薄片，芹菜切段，生姜切丝，大蒜切碎！油豆腐洗一下，可切成两半，好入味！

锅烧热，改小火，放入五花肉，煸出油，直到五花肉变透明，喜欢焦一点的，可以再炒一会儿，加入辣椒，继续用小火煸，直到辣椒芹菜变软，开大火，加入料酒，老抽，油豆腐，没有切的油豆腐用锅铲划一道。

翻炒一会儿，加入小半碗水，闷一会儿，出锅即可！