将吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。再将蛋黄用打蛋器打发至浓稠状态。
水和细砂糖倒入锅里煮至沸腾关火，把糖水缓缓加入打发好的蛋黄中，同时打蛋器要一直搅拌，糖水倒入完毕后继续搅打6分钟左右，蛋黄糊接近手心温度即可
吉利丁片隔水加热至融化，加入上一步混合好的马斯卡彭芝士。
150ml淡奶油打发至软性发泡（刚出现纹路即可），加入马斯卡彭芝士糊中，翻拌均匀。
将手指饼干均匀铺入蛋糕模底部，倒入一半马斯卡彭芝士，再均匀铺一层手指饼干，倒入剩余的芝士糊。然后将蛋糕放入冰箱冷藏6个小时左右或者过夜。
芝士糊凝固后就可以脱模，筛上可可粉装饰一下就可以开吃啦
