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家常炖五花肉(6/8)
首先将五花肉切成小方块备用。
将切好的五花肉放入冷水锅中去血水，水开后3—5分钟至变色捞出，用清水洗净浮末。
准备好辅料，桂皮不需要放太多，依个人口味放花椒的量。
放少许的底油，小火至冰糖融化变色。
放入五花肉上色，开始要不断翻炒不然上糖色会容易糊掉。
然后稍大火将肉里的油全部抄出来至肉色为金黄色，这样炖出来的肉才不会腻而且很香，大概是这个颜色就可以了。
将锅中倒入开水没过猪肉，然后放葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮。水开5分钟左右转小火慢炖一个小时左右关火。
香喷喷的肉完成！