鲫鱼洗净沥干水份，胡萝卜、姜葱切片备用。将油烧至6分热时放入姜片，炒出香味后放入鲫鱼煎至两面微黄后加入开水，而后放入胡萝卜片与葱片，码在鱼的两侧即可，放入一汤匙生抽（生抽是咸的，不可再放盐）盖上锅盖中火炖十五分钟后加少许味精即可出锅。清淡可口，胡萝卜充分吸收了鱼汤的鲜味。