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鱼翅(1/9)
干翅用凉水泡一夜
凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟
煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开。
经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮。
煮沸20分钟
鸡汤提前吊好。
将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。放胡椒粉。
盛盘，放火腿丝配色。
盛入盅内，上档次