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脆皮奶黄月饼(0/1)
X 做法 : 1. 黄油切粒备用,不要放室温; 2. 低筋粉、吉士粉、糖粉和盐过筛; 3. 将硬黄油粒加粉类用手搓成面包屑状; 4,然后加入全蛋液拌匀; 5,将饼皮分成22克一份,馅料分成约28克一分,用保鲜纸盖好备用; 6,用保鲜纸放入一份面团,用手压成饼皮; 7,将馅包入饼皮中,搓圆; 8. 包好的面团拍上高粉,饼模中也拍上高粉,面团放入月饼模中,用手指慢慢压实。 9,烤箱预热220度,烤10分钟,然后擦蛋汁,转200度烤约8到10分钟 10,出炉后,趁热用1:1 糖水(20g 糖+20g 水煮沸)扫上月饼上,放凉后入盒即可。 奶皇馅材料 : (1) 面粉 15g 、粟粉 15g 、吉士粉 30g 盐少许 (2) 椰浆 200ml 、 牛奶 100ml (3) 鸡蛋 1只 (4) 砂糖 50g 、黄油溶液 15g 做法 : 1. 先将材料(1)拌匀及过筛,然后将一半(2)的材料分次拌入 2.再将蛋液拌入(1)内,拌至无粉粒; 3. 然后加入砂糖及牛油溶液拌匀; 4. 将余下的(2)煲滚,然后慢慢冲入(3)的粉浆内拌匀 5. 将粉浆蒸大约20-2