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麻酱烧饼(0/8)
将表中麻酱以上的主料中材料混合揉面成团
烤箱底层放一碗水,把面团放入碗中,盖上盖,放在中层,烤箱调在上下火30度,发酵档,40分钟
调麻酱:麻酱的干湿度各家都不大相同,放一小勺植物油,1/4盐(也可用2勺酱油代替)少放水,一个方向调,干了再加水,调到如上图的粘稠状。
面发好了如图
又少拍了长照片,将面揉两分钟排除气体,擀成长方形薄片,最上面6 厘米左右可以厚点,刷一层植物油(花生油),将调好的芝麻酱均匀刷上,撒上花椒面,从下往上卷,切成6块,如果想吃大点的烧饼切4块
手托着面团,把下层的面四个角往上拉,象包包子一样,逐步把下层面皮包住整个面团
翻过来,就是小烧饼的雏形,上面刷上一层酱油,在芝麻盘中粘上芝麻,轻按成型
中间发酵15分钟,烤箱180度上下火预热5分钟,放入烤箱烘焙20分钟,出炉