剪去虾头，用剪刀剪开虾背，挑去虾线，这样虾子会卷曲得更好看，等下做起来也会比较入味，方便剥皮。
鱿鱼和鱿鱼须清洗干净，去掉硬皮和内脏，切花刀之后切成长方形的片状。滤干水分待用。
蒜苗切成和芹菜差不多的小段，较硬的尾部一段和叶子分开。
鱿鱼和鱿鱼须用刚刚剩下的热水焯一下，等鱿鱼片变得卷曲就可以捞起来了，滤干水分。
锅中倒油，可以稍多一点，油热之后倒入虾，待虾壳变红，小火炸制。
炸到图片这样虾背绽开，虾皮略有酥脆的感觉就可以了。把虾先盛在小碟子里待用。
锅里留底油，倒入姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒一小把，爆香，再放入蒜苗后段一起炒一下，加入小半包火锅底料（根据食材多少调整），两小勺白糖，将底料炒开出香味时倒入鱿鱼和鱿鱼须，翻炒一下，放入虾、花菜、芹菜叶、蒜苗叶，一起大火翻炒，加一点生抽，如果底料较干怕糊锅就放一点点水，但是不要放多，毕竟是干锅嘛~~~快出锅时加入小葱段，香味更浓郁。还可以加一点辣椒油，颜色比较好看。
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