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披萨饼皮制作(12/14)
将低粉、糖、盐,酵母倒入盆里,筷子搅拌均匀。将一袋牛奶放在开水里泡热。将黄油微波炉软化成液体。
将热牛奶全部慢慢倒入盆中,用筷子边搅拌至图面粉吸收,再倒入黄油,搅拌吸收。
把手洗干净,用手开始揉面团,约15分钟、配料的牛奶量刚好,揉起来就不会费劲,如果奶少了,面粉吸收水分不够就会偏干,揉得费劲。牛奶也可换成用量的温水,柔到三光就可以了。盆光、面光、手光。
盆用保险膜包好,放入烤箱发酵功能发酵1个小时左右。
发酵好的面团,是面团的两倍大。用手指戳个洞,不粘手。
揉个几分钟,排掉面团的气,静置15分钟松弛下。
把松弛好的面团切成差不多大小的5份。取出一个面团,其他如图用保险膜包好。
如图用擀面杖擀出8寸大小
上面用叉子叉出小孔。
把饼皮放入披萨盘,放烤箱进行二次发酵,15分钟。取出冷却后直接放到冰箱进行冷冻。15分钟冻好的硬饼皮全部放入保险袋。再冷冻保存。用时直接取出室温软化就可以直接使用了。朋友们早日开始尝试吧
奥尔良蜜汁虾仁披萨
铺上芝士
出炉的披萨
动筷子吧