1.青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时； 2.将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油； 3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小 火煸香； 4.加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠； 5.放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。