先处理排骨。凉水做锅，放入排骨。滚开后，撇去浮沫，捞出。
倒少许油，加半勺白糖，炒出糖色后，放入排骨，继续炒，均匀上色。可以再倒点老抽，加入切好的葱姜蒜辣椒，料酒，倒入热水，没过排骨。
将炒锅里的肉，汤倒进高压锅，加两三勺盐，花椒，大料，香叶，桂皮等。盖盖，开始喷气后，再 10-15分钟。关火。
炖排骨时处理蔬菜！清洗土豆，切条。洗金针菇。切白菜成块。粉条提前泡好，或者直接买现成的。
炒锅倒少许油，油热后，下葱姜蒜，土豆，翻炒，加少量老抽，放白菜，稍翻炒，放粉条，金针菇，倒出适量排骨，加水。开炖！
中间翻两次，以免糊锅，十分钟以后，出锅！真香！配上
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