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酱棒骨(4/6)
将大棒骨洗净，在水中泡2个小时，捞出沥干。
将棒骨放入冷水煮开，捞出洗净血沫。水弃之不用。
另用高压锅放入棒骨、姜片、黄酒，加开水没过棒骨，大火烧开后转小火20分钟。关火。
捞出棒骨，留一些骨头汤。
铁锅内放入少许花生油，待油热放入白糖、酱油炒出糖色，放入棒骨。
翻炒棒骨使其上色，加入少量骨头汤，翻炒至汤汁收干，关火即可。