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椰蓉小甜饼(9/11)
在一干净大容器内倒入蛋清，香草精，盐。
用打蛋器打至蛋清体积膨胀至2倍，倒入细砂糖的一半。
继续打发，过程中慢慢倒入剩下的砂糖。
打发至如图所示的轻微发泡，蛋清不再呈现出液体状而是白花花的奶油状。
加入椰蓉，面粉,用刮刀温柔的搅拌均匀。
倒入椰奶，继续搅拌至完全混合。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3小时。
预热烤箱至170℃。在烤盘上铺上一层烘焙用纸或擦上一层食用油。用干净的的双手沾抓一小把，将其整理成球状。在双手上沾上冷水会防止粘手更好操作。
反复上一步骤直至饼干糊用完为止，每个甜饼之间要留点空隙防止在烘焙过程中粘在一起。
放入烤箱烤制20到25分钟，取出待其冷却即可食用。
旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。