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中空戚风蛋糕 （15cm）(7/13)
蛋白与蛋黄分离。
20克糖分三次加入蛋白液中，打发蛋白，蛋白打发到打蛋器缓慢提起为直钩。
蛋黄液中加入20克糖，牛奶，玉米油，用打蛋器搅拌均匀。接着筛入低粉，这时用刮刀切拌均匀。
将三分之一的蛋白加入到拌好的蛋黄液中，切拌均匀后，倒入剩余打发的蛋白中。
拌好的面糊倒入15cm的烟囱模中。
预热烤箱，调140度，50分钟。送入烤箱。
过10分钟。
过20分钟。
过30分钟。
剩余10分钟，温度调到170度，让蛋糕上色。
烤好倒扣。
成品。
成品。