米粉泡软，用手撕开。控干水。放少量油，(剩菜有油)放姜，炒出姜味，倒入剩菜(婆婆做的腊肠炒莴苣)，中火翻炒，倒入米粉，加酱油蚝油，炒到上色均勻，放入一勺泡椒！炒匀上碟。配上一杯龙井茶，吃的好开胃。