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【豌豆黄】(3/18)
这是买的本身就去皮的豌豆。
洗干净加水泡6个小时以上， 中间要换水。
泡过的豌豆体积膨胀很多， 最好使用大点的容器。
将泡过的豌豆， 不必沥水，隔水蒸30分钟。
再将蒸好的豌豆放入奶昔杯中。
用奶昔杯中打碎成蓉。
将打碎的豌豆蓉过筛， 过不去的我又打了次， 再过筛。
过筛豌豆蓉到平底锅中， 加糖。
用中小火不停翻炒。
至浓稠、有明显纹路。
方形模具涂油防沾， 将炒好的豌豆蓉倒入， 蒙上保鲜膜略晾凉， 入冰箱冷藏。
冷藏一晚， 铺油纸倒扣出模具。
切成均匀条状。
再分切成小块。
色泽浅黄、口感细腻、入口即化。
糖不是很多，也不太甜。
最好冷藏，吃时再取。
豌豆的清香和沙沙的口感， 真好 。