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最上瘾的绝味川菜——鱼香茄子(2/8)
茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
放入茄子条炒匀。
倒入芡汁炒匀即可。