将肥肉剔除，肉切小丁。这是买的排骨上剃下来的大块肉，剩下的肉和排骨做汤或者红烧都好，太多肉会比较油腻。不太喜欢用肉馅，这样自己可以掌握肉块大小和肥瘦，自己也能看到肉怎么样。
将肉加入盐、酱油、料酒、黑胡椒、淀粉还有白肠酱，抓一抓腌制。这里不一定用什么酱，看自己的口味。
热锅放蒜丁，煸炒后加入胡萝卜，炒一会儿，盛出。因为我喜欢吃软的胡萝卜，所以先炒了胡萝卜。
放油，加入洋葱，煸炒出香味后，加入腌制好的猪肉，最后加入胡萝卜、米饭和鸡蛋。
如果米饭太硬可以加一点点水，米饭软后，加盐调味，出锅即可。
秘诀在于腌制肉的味道和酱料味会融入米饭，不刻意破坏整体的味道，但更加好吃。
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