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辣子鸽子-鸽子的另类吃法(4/7)
鸽子里加酱油，料酒，少许腌制。盐一次加足，后续炒制的时候盐不入味。
姜蒜切沫，有姜最好，我家没姜了就暂时没加。
辣椒剪段，辣椒籽与壳分开
锅中下油五分热关小火，加辣椒炸15秒捞起，注意不要糊
鸽子炸大约三分钟，炸到骨头酥脆。我忘记拍照了就没有这部图片。
锅中留油少许，放花椒辣椒子，出香味下姜蒜翻炒。再加入辣椒壳翻炒，出香味加入鸽子肉，再加入五香粉，鸡精，糖少许，翻炒匀就可以出锅了。
鸽子肉少，尽量切小，炸的酥脆，直接嚼着就香。