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最上瘾的绝味川菜——糖醋排骨(6/9)
猪排骨剁成5厘米长的段,放水中煮变色捞出洗净沥干。
汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
将腌制好的排骨放入蒸锅蒸酥烂(约30-40分钟)。
将蒸好的排骨拣出待用,剩下的肉汤取出姜葱待用。
锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。
锅中留15毫升,小火将冰糖放入熬化。
将冰糖熬至金黄。
加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
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