鸡腿去骨切丁，清水加姜片，把鸡丁焯水捞起备用。青尖椒切小段。

锅里下油，油热以后加入鸡丁炸一下，加入蒜片，姜丝，老抽，郫县豆瓣，花椒，干辣椒段继续爆炒，下青尖椒段炒出香味，肉肉表面也金黄干香加鸡精，撒上芝麻即可起锅。