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干烧鲅鱼(3/8)
鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
翻面继续煎至金黄
盛出
另起锅，小火，爆香蒜末
加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好