排骨土豆粘卷子～的做法_菜谱

排骨用凉水浸泡半天去血水，我做肉菜都是先浸泡去血水，这样做出的菜一点腥味都没有。中途尽量多换几次水，最好放在冰箱保鲜层里浸泡。

热锅凉油放糖炒糖色，我用冰糖粉炒的，小火炒到糖变成棕色起小泡泡就可以下入排骨了。

下入排骨和葱姜，大火炒，放少许生抽，放点老抽调色，放料酒，放上一个山楂～这也是我做肉菜的一个窍门～既可以去腥还能加速肉的成熟，一次加足水，一定要多放水，到时候还要放土豆粘卷子！

土豆切滚刀块备用，排骨大火烧开转小火闷煮半个小时。

现在开始做卷子～面里加点盐入点底味，凉水和面，（卷子喜欢吃有嚼头的就用凉水和面，喜欢吃软糯的就用热水或者开水和面。

活成饺子面软硬就行，醒发半个小时左右。

排骨煮半个小时后放入土豆，加入盐继续煮～这时候要盛出一碗汤汁备用。

盛出一碗汤汁到时候好浇到卷子上。

开始做卷子～面团擀成一个大饼，抹上花生油～

将大饼卷起来～

切成两厘米左右宽的段～

捏住两头扭起来～两个或者三个粘在一起～

做好的卷子～

全部做好的卷子～

土豆入锅十分钟后就可以下卷子了～这样摆好～

倒入刚才盛出的汤汁，先到半碗，五分钟够再倒入剩下的半碗～

卷子入锅十多分钟待汤汁收干就可以出锅了～

出锅的卷子～

排骨土豆～

排骨土豆卷子一锅出～～～