梅头肉先用鸡精，沙爹粉，小许生粉，酱油先腌制好待用，腊肠切丁，香蒜改刀斜切待用。热油先把待用的材料先炒半熟调好味装盘，然后洗净锅下少许热油下饭翻炒，此时火关小些，饭热了下肉，腊肠，香蒜炒均，下调味料至合自己的口味装盘，开吃。