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剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】(1/9)
大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
葱姜蒜，朝天椒切末
锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精
放入蒸锅中，大火蒸20分钟
出锅即可