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咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误(10/14)
螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要“杀蟹”了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下；将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。
将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
切口沾上生粉。
土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。
洋葱去皮切成均匀条状。
锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。
下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出。
原锅倒入洋葱，炒至半透明。
倒入土豆翻炒上油。
再倒入胡萝卜翻炒几下。
倒入开水没过食材少许，烧开后转小火，把材料煮熟。
把所有咖喱块掰碎，都放进去，汤汁慢慢变稠。
放入椰浆，搅开。
放入蟹块，煮5分钟，一般不需要另外调味，如果实在觉得味淡，再少许放些盐即可。