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简单易上手 油酥饼干(6/14)
黄油称好后常温放一会,要等自然软化,这个过程可以做其他的准备,我等待的软化程度是黄油变得跟常温一样,不会冰
称糖,我用的细砂糖,绵白糖,比较好打不会颗粒状
低筋面粉,比较容易跟空气中的水结团,我选择是用之前再称
鸡蛋两枚,洋鸡蛋建议一枚,土鸡蛋个小就用两个,只用蛋黄,蛋白可以做菜用,也不要浪费了哈
糖和黄油PK 打发,打好后颜色会淡一点,需要打蛋器
打好如上,放蛋黄,继续打发
打好就开始上低筋面粉,一定要过筛网
面粉加一点就拌一拌,分几次加避免一拌面粉都跑出来了,用硅胶铲比较好刮碗边的面粉和蛋液,这个步骤有点累,尽量要汉子上.
拌好之后就很乖了
面团造型阶段,要用保鲜袋裁好上下铺好,面团比较粘
隔保鲜袋擀面,不会弄脏擀面杖
造型,没有模具可以直接切块状
边角余料不要浪费,黑葡萄干剪好做表情。烤盘要铺油纸,好处是不会粘,吸附多余油脂,烤盘好洗
180度上下,十五分钟,十分钟就可以闻到香味了。摆的时候稍微留点距离,会膨一些.