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橙子蛋糕卷(超详细)(18/19)
白糖30克，面粉过筛二遍，橙子现取60克汁，食用油50克，鸡蛋5个
油和橙汁手动打蛋器拌均匀，水油要混合一体哦
这是水油打均匀后的效果
五个鸡蛋的蛋清放入无水无油的盆中
五个蛋黄放入油水混合液中搅拌均匀
放入低粉
搅匀蛋黄糊，无面粉颗粒状，呈光滑细腻的糊状，备用
今天想搞个小花头，做些猫脚印，所以取一汤匙的蛋黄糊到小碗里，把可可粉也放入，搅拌均匀
打蛋器低档打散一下，放少许白醋
中档打到大泡放入一半白糖
细泡时放入剩下的白糖
打至这样，有长勾就可以了，再打就全发变短而尖的硬性发泡了
先取两匙蛋白霜到可可蛋黄糊搅匀，不要划圈哦
用裱花袋在油纸上挤出小脚印，先烤至无液体流动状成型就可以了，大概一分半钟左右
把剩下的蛋白霜与蛋黄糊搅拌匀后倒在成型的小脚印上，抹平，入烤箱，150度25分钟左右
这是烤好的蛋糕(^.^)，底层有些焦黄了，如果偏白色会更好看些
淡奶油加绵白糖打发有纹路就可以，抹在蛋糕上，摆上水果，这个随意
卷起来冷藏半小时以上定型
这就是切好后的蛋糕卷了，此蛋糕卷总糖量偏低，口感软绵，很适合小宝宝食用哦