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北京炸酱面(3/4)
1.一碗面加一点盐,揉成团,2.用保鲜膜包好醒15分钟再次柔到面光滑,再醒15分反复第二步骤2次,3.用擀面杖把面擀薄,擀面的时候要加干面粉,要不回粘在一起。4擀好面如图切成条5.煮面三开就好,过凉水
1.萝卜、黄瓜切丝 2.香菇少油炒熟,3黄豆隔夜泡水 ,芹菜切丁,青豆,豆芽 白菜切丝,以上分别过水煮熟,这些是配菜
1.黄酱和甜面酱全在碗里搅拌均匀 2.五花肉切丁 3.锅里少许油中火先放入肥肉,炒出油,颜色变黄色,放入瘦肉,炒变色,加姜末蒜末,炒香放入酱,不停翻炒,加点水不停搅拌15分,水分蒸发干后加入大葱,翻炒饭炒五分钟
成品就这样,好吃的没话说,菜多,小碗根本不好拌,换成大碗,这就是我记忆的中听到的炸酱面的样子