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北京炒肝(3/8)
大肠拿盐和淀粉搓洗，里面也翻过来搓洗，洗净后下锅用水汆一下
把猪肝也汆一下备用
把汆好的大肠切小圈
清水，葱、姜、花椒、大料、桂皮、桂叶，大肠一起放入锅中，开火
开锅一会放入盐、老抽，再烧一会，待大肠ok之后（可以尝一尝），放入猪肝，捞出所有调料，然后放入事先调好的淀粉（多一点，浓稠一些），放淀粉的过程不停搅拌
淀粉放完搅拌匀就可以关火，放大蒜（事先准备好），搅拌，ok，完事
出锅
可以开动了，配上素包子更是绝配！