将黄豆芽去除残缺、发黑的豆芽，去除根须，洗净沥干水分；葱去除老叶根须，洗净切成葱丝用清水洗去粘液。

锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。

将豆芽炒至略棕褐色即可，盛出待用。

锅洗净烧热放入油，放入干辣椒和葱丝炒香。

放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。

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