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最上瘾的绝味川菜——干煸四季豆(
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四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。
锅中烧热750毫升油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。
锅中留底油15毫升,放入猪肉末炒散。
再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末水汽散尽变得干酥。
加入四季豆炒匀,再加入盐、糖、味精炒匀,起锅前淋入香油即可。